縄屋 京丹後市 弥栄町 黒部 「ひなにはまれなる」

縄屋の玄関

　「縄屋」。ひなにはまれなる本格的な和食処。
　料理の玄人さんのブログや食通向け雑誌には登場する店だが、素人のブログでの紹介は少ない。言い換えると、責任をもって書くべき立場の人から評価されている店だ。

　「縄屋」を横目に見ながらそのまま車を走らせれば、ガラシャの里だとかスイス村だとか、道はただ山へと向かうばかりだ。そんな場所に、目立つことを嫌うかのように建っている。

はもちりを取り分ける吉岡さん

　「縄屋」の若き経営者吉岡さんは、京都の「和久傳」 で8年の修業を積んだ後、弥栄町黒部の実家に帰ってきた。
　聞くところによると、「和久傳」は、元は京丹後市の峰山にあった料亭らしい。峰山から京都へ進出を果たした結果、いまのような格式高い料亭に成長したのだという。
　吉岡さんの実家は、もともとが仕出し屋さんで、やはり名前を「縄屋」といった。そこにUターンした吉岡さんが自分流の「縄屋」を始めるまでの経緯はこちらを読んでいただきたい。

白ワイン。プリマテッラ。おいしい。

　6月、私は、自分の奥さんを連れて行った。あるまじき大盤振る舞いだ。自分の奥さんというのもおかしいか。普段はよその奥さんという意味ではなくて、普段は大切なお客様が一緒という意味だ。自分が信頼している店でなければお客様をご案内申し上げられるはずもない。

　「縄屋」へ行くときのお決まりで、泊まるのは「ホテルセントラーレ京丹後」。美人の湯。部屋が広くて、大きな地デジテレビまで各部屋にあるのに、宿泊代がとても割安だ。
　
　弥栄までの道すがら、
　「この時期、魚はあまり種類がないでしょ？」
　と奥さんが心配する。

　「いや、吉岡君なら、どうにでもするわ。大丈夫、大丈夫」

カウンター、うちの奥さん

 　カウンターで吉岡さんに尋ねた。この時期は魚の種類が少ないのか？
　いや、そんなことはありませんという答。その答どおりの食卓。
　ウニに続いて大きなオコゼ。しょっぱなからサプライズだ。
　川魚をやってみたかったという吉岡さん。この日は、兵庫県円山川の鰻や岸田川の鮎も出してくれた。
　「鯉もやりたいんですけど」と吉岡さん。満足できる鯉がなかなか手に入らないのだという。 あらいが食べたいぞ！


　いや～、もう、なんか文章より写真が早い。
　この日の料理の他に、別の機会の料理も合わせて掲載したい。

オコゼ

ウニ

ウナギ

吉岡君の宝物スッポンの甲羅

別の日のアワビ

別の機会に食べた。小骨に包丁を入れたはも

自家製ジンジャーエール

なんだっけ？

 えーと、これ何やったか？

デザート

デジカメで運動会ビデオを撮る

　運動会のビデオ撮影。
　下の子の小学校卒業と同時に、自分も運動会ビデオ撮影を卒業した。17年前のことだ。
　それが今回、よその子供のビデオ撮影を頼まれた。福知山市内の中学校だ。
　かといって、頼んできたほうも、近頃のビデオカメラを持っていない。
　うちにあるのは、それこそ17年前の最新機種で、「Hi-8」といってテープに記録するカメラだ。

このデジカメで撮影

　そんな事情で、いつも使っているデジカメのビデオ機能でやってみた。
　おお、けっこういけるやないかということで、ちょっとだけその日の動画。先生が音楽をかけ間違えて生徒からブーイングの場面。

伊根 蒲入沖 イカ釣り 「青い影｣

　古い歌で恐縮だが、「青い影（プロコルハルム）」。
　原題が「A Whiter Shade of Pale」で、船酔いの歌。

　酔った。イカ釣り船で酔った。

  釣れたばかりのイカの透明感をぜひともこのブログにと思っていた。
　しかし、船上、写し方に凝ろうとしたら吐き気に負ける始末だった。イカが釣れましたよりほかに付加価値のない写真になってしまった。
　漁場に到着したばかりの意欲的な作風に比して、肝心なイカのなんと貧相なことか。
　釣れたばかりのシャッターチャンスを逃して沖漬けになってから撮影したイカもいる。

　それではあまりにもなんなので、以前に撮ったウマヅラハギの写真。釣れたばかりの魚はこんなに美しいと言いたくて。
　
　船酔いは3Kだ。苦しい、臭い、帰れない。
　【苦しい】 船酔いが続く限り吐き気も続く。胃の中が空でも容赦なし。どうせ酔うのなら吐きやすいように何か食べておけというのがベテランからのアドバイス。
　【臭い】 餌のオキアミのにおい、エンジンの機会油が焦げるにおい、潮をかぶった船の塗装のにおい。どれもこれも吐き気につながる。男のつわりだ。
　【帰れない】誰か酔ったみたいだから早く帰りましょうかなんてこと、まったくもってない。船で出たら酔うほうがわるい。帰れないという絶望感はなかなかのものだ。


　それでも4ハイはなんとかGetした。会社の同僚に新鮮なイカを約束していた。
　帰り道、深夜、そいつの家に立ち寄って玄関先に氷詰めのイカを置いてきた。
　お昼頃起きたら、携帯にお礼のメールが来ていた。
　「ありがとうございました。死んでいましたがイキがいい」。
　死んでてよかった。不死身のイカならおそろしい。

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　それで、コメントを投稿してもらえるように改良いたしました。




　やり方ですが、それぞれの記事のいちばん下までスクロールしまして（中味を読んでからやで）、赤丸のところをクリックします。 

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こんぴらうどん 宮津市 うどん 「ガソリン高い」

　とても有名な宮津のこんぴらうどん。


　カウンターで冷やし鳥天を食べ終え、誰に話すでもなく、　「宮津はガソリンが高いなあ」と私。
　それを耳にしたひとりが言った。
　「宮津は下がらん。舞鶴はちょっと安くなったけど。宮津は下がらんで」。
　また別のひとりが言った。
　「高い、高い。ひとつの店にいっぱい価格がある。宮津は四重価格や。客によって値段が違う」

　ガソリンを安く入れたいと思えば、プリペイドカードを買うとか、現金会員になるとか、いろいろな方法がある。ところが、宮津では、これら万人向けサービスの枠を外れたところに、縁故価格とでもいうべき値段があるという。それがいちばん安い価格になっているそうだ。この価格で優遇される客のガソリンカードには、ぽちっと、小さなシールが貼られているそうだ。

　「どんなシール？貧乏人とか書いてあるとか？」
　もちろんそんなシールはない。

　では、どうすれば自分のガソリンカードに縁故者向けスペシャルシールを貼ってもらえるのか？
　一例だが、ガソリンスタンドがどうしてもタイヤを売りさばきたい期間というのがある。
　ノルマ達成に苦渋しているガソリンスタンド従業員がいる。
　彼からタイヤをなんとか買ってもらえないかと頼まれる。
　カオを立てて、いらないタイヤの4本も買ってやる。
　そこで、はじめて、スペシャルシール客に格上げされる。

　という話なのだが、まずは無理を頼み込まれるくらいの人間関係がないことにはどうにもならない。そういう無理を頼まれるというと、肉親、親戚、旧友、隣近所・・・それくらいの範囲ではないのか。

　こういうのはなにもガソリンに限ったことではない。

　同じく宮津のHOANKANという喫茶店での体験。
　こんな私でも会社からのメールを急いでチェックしなくてはならない日があった。通り道にHOANKANを見つけて飛び込み、席につくなりノートパソコンを広げた。
　そのとき、店からとがめられた。パソコンを使ってくれるなという。
　「え？なんで？」
　「そのテーブルはうちの常連さんが好きな席です。パソコンを使ってそこで長居されたら、そのお客さんが来られたときに困るんです」

　怒ったらあかん。これでいいのだ。
　店は常連のカオを立てえこひいきするいっぽうで新たな商売の好機を失っている。
　客はカオを立てられえこひいきされるいっぽうで店への義理に縛られている。
　お互いがそれを納得づくであれば、それでいいのだ。

　ともあれ、ガソリンの一件はブログのネタにいただきと、そそくさ店を出た。こんぴらうどん近在のガソリンスタンド3軒を回って、店先の価格表示をカメラにおさめた(京都府のこの日のレギュラーガソリン平均価格は129.80円/L)。

 
　あちこち車で走っているとわかるが、大江山を越えて丹後に入った途端、ガソリンが急に高くなる
理由は大江山の鬼だ。
　いにしえより大江山には鬼が住んでいるとされてきた。ガソリンを運ぶにも命がけだと丹後のガソリン店主たちは異口同音に説明する。かくして、丹後では、いまもガソリンが貴重な品としてあがめられている（ｳｿ､ｳｿ)。